MOLOTOF DE LEGUMES

INGREDIENTES

600 g de espinafre cru (usei baby)

3 cenouras

7 ovos

750 ml de leite de aveia (pode usar a gosto)

125 g de farinha de trigo integral

2 colheres de sopa de óleo de coco

Sal e pimenta a gosto

PREPARAÇÃO

Coza as cenouras, descascadas em água temperada com sal.

Depois de cozidas triture as cenouras e reserve o puré.

Coza os espinafres na água de cozer a cenoura.

Depois de cozidos escorra-os bem e triture. Reserve o puré.

Num tacho derreta o óleo e de uma só vez misture a farinha. Mexa bem e deixe cozinhar uns segundos.

Adicione o leite, aos poucos, e deixe arrefecer um pouco.

Misture as gemas, uma de cada vez.

Mexa tudo muito bem. Tempere com sal e pimenta.

Divide este creme em 2 partes.

Numa das partes adiciona o puré de cenoura. Noutra das partes adiciona o puré de espinafres.

Bate as claras em castelo e adiciona metade em cada mistura.

Unte um pirex alto com 1 fio de azeite. Ao mesmo tempo verta as duas misturas de puré, sem misturar.

Leve ao forno a 170º durante 30 minutos.

Sirva de imediato.

DELICIOSO!

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