TRONCO DE NATAL E SONHOS DE ABÓBORA

TRONCO DE NATAL

INGREDIENTES/MASSA

2 chávenas de chá de farinha de espelta integral

1 chávena de açúcar de coco

1 csopa de linhaça moída

1 ccafé de bicarbonato de sódio

1 csobremesa de fermento em pó

1 chávena de leite vegetal de amêndoa

Meia chávena de óleo de coco derretido

Raspa e sumo de meio limão

1 csopa de vinho do porto

INGREDIENTES/RECHEIO E COBERTURA

1 tablete de 200 g de chocolate preto

1 iogurte natural

Sumo de meio limão

2 csopa de açúcar de coco

coco ralado q.b

PREPARAÇÃO/MASSA

Numa taça misture os ingredientes secos.

Noutra taça misture os ingredientes líquidos.

Deite os líquidos na taça dos secos e bata com uma vara de arames.

Junte a raspa do limão e envolva.

Deite a massa numa forma (de 24x36 cm) forrada com papel vegetal.

Leve ao forno preaquecido a 180º durante 15 a 20 minutos.

RECHEIO/COBERTURA

Enquanto o bolo coze, prepare o creme.

Derreta 150g de chocolate em banho-maria.

Bata o iogurte com o sumo de meio limão e o açúcar.

Envolva o chocolate derretido e bata novamente. Reserve.

Desenforme o bolo quente sobre uma folha de papel vegetal. Remova a folha de papel que foi ao forno.

Espalhe metade do creme com uma espátula. Enrole, com cuidado e com a ajuda do papel, parta da parte mais larga e forme um rolo comprido.

Deixe arrefecer completamente, envolvido na folha.

Depois de frio coloque o bolo numa travessa de servir.

Barre o tronco com o restante creme e faça sulcos com a ponta de um garfo.

Polvilhe com o restante chocolate ralado e o coco ralado.

SONHOS DE ABÓBORA

Já pensou ter na mesa de Natal uns sonhos fofos e doces sem utilizar açúcar, farinha branca e óleo para fritar?

Então pense positivo e coma saudável experimentando esta receita.

INGREDIENTES

500 g de abóbora descascada

150 g de tâmaras

Sumo e raspa de 2 laranjas

1 Pau de canela

2 Chávenas de farinha de espelta integral (pode usar trigo integral)

2 cchá de fermento em pó

Canela em pó e açúcar de coco (opção) para polvilhar

PREPARAÇÃO

Tire a raspa das laranjas, reserve e guarde o sumo num copo.

Corte a abóbora e as tâmaras em pedaços e coloque num tacho. Junte o sumo das laranjas e o pau de canela.

Leve a lume brando até a abóbora ficar macia. Mexa de vez em quando, se necessário vá acrescentando colheres de sopa de água.

Triture e deixe arrefecer.

Aqueça o forno a 220º.

Entretanto misture a farinha, o fermento e a raspa das laranjas e com uma vara de arames junte o puré de abóbora.

Forre um tabuleiro com papel vegetal untado com 1 fio de azeite ou óleo de coco.

Coloque 1 colher de sopa para cada sonho e leve ao forno a 200º durante 20 minutos.

Retire e polvilhe com canela e açúcar de coco (opção).

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