EMENTA DIA DA MÃE

Que bom seria se todos os dias fossem "DIA DAS MÃES"!

O Dia da Mãe está a chegar e, porque todas elas são maravilhosas deixo com muito carinho estas sugestões para as deixar bem felizes.

PEQUENO ALMOÇO

PANQUECAS SARRACENO COM MOLHO DE FRUTOS VERMELHOS

Qualquer dia e hora é boa para comer panquecas, concordam comigo?

Estas preparam-se em 12 minutos e são deliciosas cheias de nutrientes e antioxidantes.

INGREDIENTES (12 panquecas)

MASSA

220 g de farinha sarraceno

1 cchá de fermento

1 cchá de canela em pó

320 ml de leite vegetal (usei de aveia)

1 banana grande bem madura

MOLHO DE FRUTOS VERMELHOS

120 g de frutos vermelhos (mirtilos, framboesas e amoras)

1 csobremesa de sumo de limão

1 csobremesa de xarope de ácer ou mel ou outro adoçante natural

PREPARAÇÃO

Junte a farinha com o fermento, a canela e misture. Reserve.

Triture a banana com o leite (usei a varinha mágica)

Junte esta mistura à mistura da farinha e mexa para envolver bem.

Aqueça a máquina das panquecas ou frigideira com 1 fio de azeite, junte 2 colheres de sopa de massa para cada panqueca.

Deixe cozinhar dos dois lados.

PREPARAÇÃO DO MOLHO

Coloque todos os ingredientes do molho numa panela e leve ao lume.

Deixe cozinhar uns minutos e triture com a varinha mágica.

Regue as panquecas e sirva.

2 ENTRADAS

PATANISCAS DE PESCADA NO FORNO

Estão deliciosas e fofinhas!

INGREDIENTES (24unidades)

400 g de pescada cozida

Delícias do mar q.b. (opção)

8 ovos

5 csopa de farinha integral ou outra a gosto

Sumo de 1 limão

1 cebola picada

Salsa fresca picada

Sal, pimenta q.b.

PREPARAÇÃO

Bata os ovos e misture a farinha batendo sempre.

Junte o sumo de limão, sal e pimenta e mexa.

Junte a pescada desfiada e as delícias cortadas aos pedaços. Mexa mais um pouco.

Junte a salsa e a cebola.

Forre um tabuleiro com papel vegetal e pincele com azeite.

Coloque a massa às colheradas e pincele com azeite.

Leve ao forno a 200º durante 20 minutos.

BRUCHETTAS DE TOMATE E QUEIJO

Uma entrada simples, rápida e que todos adoram!

INGREDIENTES (8 doses)

8 fatias de pão caseiro de centeio, integral ou de milho

2 dentes de alho picado

queijo chevré em rolo (8 rodelas)

8 rodelas de tomate

Azeite q.b

Azeitonas pretas sem caroço em rodelas

Folhas frescas de manjericão q.b

PREPARAÇÃO

Coloque as fatias de pão num tabuleiro forrado com papel vegetal.

Ferva o azeite com os alhos e verta por cima das fatias de pão.

Por cima, de cada fatia, coloque 1 rodela de tomate e 1 rodela de queijo.

Tempere com sal e pimenta e leve ao forno a 180º durante 15 minutos.

Retire e decore com folhas de manjericão e azeitonas.

SIMPLESMENTE DELICIOSAS!

UM PRATO DE PEIXE

BACALHAU COM PASSAS E CAJU

INGREDIENTES (4 pessoas)

1 kg de bacalhau dessalgado

1 litro de água

2 batatas cortadas em cubos

1 cebola cortada em fatias finas

2 tomates cortados em fatias

Meio pimento cortado em tiras

1 chávena de brócolos cozidos

Meia chávena de uva passa preta sem sementes

Meia chávena de castanha de caju picada

2 csopa de azeitona picada

3 csopa de azeite

5 dentes de alho

PREPARAÇÃO

Coza o bacalhau em água durante 12 minutos. Retire o bacalhau e reserve.

Nesta água coza a batata e deixe cozer 12 a 15 minutos.

Num tabuleiro/pirex, coloque as postas de bacalhau, as batatas, a cebola, o tomate, o pimentão, os brócolos, a uva passa, a castanha de caju e as azeitonas. Reserve.

aqueça o azeite com o alho numa frigideira, deixe dourar o alho e verta sobre o bacalhau.

Leve ao forno a 180º durante 30 minutos.

UM PRATO VEGETARIANO

NOODLES DE BATATA DOCE ESPINAFRES E AMENDOIM

Um prato vegetariana simples, rápido e saudável.

ADOREI!

INGREDIENTES (2 doses)

2 Batatas-doces cortadas em noodles

Meia cebola picada

2 Mãos cheias de espinafres

Sal e pimenta q.b.

Azeite q.b.

1 dente de alho

Amendoins a gosto

Azeitonas a gosto

INGREDIENTES/MOLHO

Um terço de chávena de amendoins

Um terço de chávena de água

Meia cchá de sal

2 dentes de alho

PREPARAÇÃO

Coloque numa taça os amendoins cobertos com água durante 2 horas.

Coloque numa frigideira grande um pouco de azeite com a cebola e os noodles de batata-doce (eu cortei com o cortador de legumes mas pode comprar a batata já cortada) e deixe cozinhar 8 minutos. Retire e reserve.

Na mesma frigideira coloque 1 csopa de azeite, os espinafres e 1 alho picado, deixe cozinhar 2 a 3 minutos.

Junte a batata que reservou, envolva e deixe cozinhar mais uns minutos.

Tempere com 1 pitada de pimenta e 1 pitada de sal.

Sirva com o molho de amendoim e decore com azeitonas, salsa fresca e amendoins.

PREPARAÇÃO DO MOLHO

Escorra os amendoins e passe-os por água corrente.

Triture o amendoim com a água, o sal e os 2 dentes de alho até ficar uma mistura cremosa.

Aqueça o molho e mistura salsa fresca picada.

Sirva com os noodles.

Simplesmente delicioso para quem aprecia pratos vegetarianos.

UM PRATO DE CARNE

ROLINHOS DE PERU RECHEADOS COM QUEIJO FRESCO

INGREDIENTES (4 pessoas)

8 bifes de perú

2 queijos frescos magros

Raspa e sumo de 1 limão

1 ramo de coentros frescos picados

2 csopa de azeitonas picadas

Sal e pimenta q.b.

100 ml de vinho branco

3 csopa de azeite

PREPARAÇÃO

Misture os queijos com a raspa de limão, os coentros e as azeitonas.

Tempere com sal e pimenta e misture bem.

Distribua esta mistura sobre os bifes, enrole-os e prenda-os com um fio.

Tempere com sal, pimenta, sumo de limão e o vinho. Reserve durante 1 hora.

Escorra os rolinhos, leve ao lume com o azeite e deixe dourar.

Regue com a respetiva marinada e deixe ferver até reduzir a metade.

Retire e sirva acompanhados com o que lhe apetecer. Eu acompanhei com couve salteada e batata-doce.

SOBREMESA

SALADA DE FRUTAS NO FORNO

Vai receber visitas e quer surpreender com uma salada de fruta original? Tem aqui o problema resolvido. Deliciosa, rápida e que pode ser servida quente ou fria.

Pode servir a salada quente com uma bola de gelado caseiro.

INGREDIENTES (6 doses)

1 abacaxi

1 pera

1 maçã

1 manga

2 chávenas de morangos

8 a 10 alperces secos

2 csopa de mel ou outro adoçante ao seu gosto

Meia chávena de água

2 paus de canela

PREPARAÇÃO

Comece por descascar a fruta fresca, exceto o ananás, e corte-a em cubos. Reserve.

Descasque o ananás em cubos e triture um quarto no liquidificador com a água e o mel até ficar um sumo. Reserve.

Coloque, o restante ananás e a fruta fresca que reservou, num tabuleiro. Corte os alperces em tiras e coloque por cima com os 2 paus de canela.

Regue tudo com o sumo que reservou. Cubra com papel de alumínio e leve ao forno 30 minutos a 180º.

DIVINAL!

2 RECEITAS PARA O CHÁ DAS CINCO

BOLO SAUDÁVEL DE COCO E CENOURA

Uma massa com farinha de aveia e amêndoa e um recheio que vos vai surpreender.

INGREDIENTES/MASSA (20 fatias)

6 ovos

4 csopa de açúcar de coco

3 csopa de xarope de agave

4 csopa de óleo de coco derretido

1 chávena de farinha de aveia

1 chávena de farinha de amêndoa

1 chávena de farinha de coco

1 ccafé de canela

1 pitada de sal (opção)

1 cchá de bicarbonato de sódio

3 cenouras raladas (grandes)

1 chávena de nozes picadas

INGREDIENTES/CREME

1 embalagem de queijo fresco para barrar

Leite de coco parte sólida (a quantidade usei a embalagem do queijo)

1 chá de baunilha liquida

2 csopa de xarope de agave ou ácer

PREPARAÇÃO/MASSA

Separe as claras das gemas e bata as claras em castelo. Reserve.

Bata o açúcar de coco com o xarope de agave e as gemas, até ter uma consistência espumosa.

Junte a cenoura ralada e as nozes. Junte as claras aos poucos.

Coloque numa forma redonda.

Leve ao forno a 180º durante 45 minutos a 50 minutos.

Deixe arrefecer completamente. Corte e recheie.

PREPARAÇÃO/RECHEIO

Coloque todos os ingredientes numa taça e bata com a batedeira até ficar uma mistura homogénea.

Coloque o creme entre as duas metades do bolo e no topping.

Pode decorar com raspas de cenoura e nozes ou a gosto.

Leve ao frigorífico.

BOLO DE BABATA DOCE E QUEIJO COM COBERTURA DE MEL E CLARAS

INGREDIENTES

1 kg de batata doce

3 ovos +2 gemas

2 csopa de azeite

200 g de queijo philadelphia light ( ou queijo quark)

1 cchá de gengibre em pó

Raspas de laranja q.b.

4 csopa de physalis

120 g de chocolate

COBERTURA

2 claras

2 csopa de mel

PREPARAÇÃO

Coza as batatas com a casca. Depois de cozidas descasque, triture e reserve.

Bata os ovos com o azeite. O queijo, as raspas de laranja e o gengibre.

Misture o puré da batata-doce.

Lave os physalis e corte-os ao meio. Pique o chocolate grosseiramente e misture tudo na massa.

Leve ao forno a 180º, numa forma de silicone ou forrada com papel vegetal, e deixe 45 minutos (depende do forno).

COBERTURA

Aqueça o mel até ferver e deixe arrefecer um pouco. Adicione as claras em castelo.

Cubra o bolo depois de frio com este creme. Decore com fruta a gosto.

Nota: pode substituir o mel por outro adoçante líquido natural.

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