EMENTA PARA A PÁSCOA

A Páscoa está a chegar e com ela as maiores tentações que nos levam a fazer os maiores excessos alimentares. Com tanta oferta torna-se um tanto ou quanto complicado resistir e seguir uma alimentação mais adequada e equilibrada.

As receitas típicas desta época festiva geralmente são compostas por alimentos ricos em açúcar refinado e gordura saturada. Para compensar isso vou deixar-vos a ementa que vou ter na minha mesa de Páscoa com alternativas mais saudáveis. Porque podemos ter na nossa mesa as tradicionais receitas e aliarmos a tradição com a saúde e a alimentação saudável.

Desejo a todos que por aqui passam uma Páscoa com muita alegria e saúde!

Eu vou de viagem !!!

PEQUENO ALMOÇO

PANQUECAS DA PÁSCOA

Rica em proteína e aromas, o dia começa com estas deliciosas panquecas recheadas com queijo fresco magro, papaia em cubos e regadas com 1 fio de manteiga de amendoim derretida.

INGREDIENTES (4pessoas)

2 ovos

2csopa de queijo quark

4 csopa de farinha de amêndoa

2 csopa de linhaça moída

1 copa de fermento em pó

1 cchá de canela em pó

1 cchá de erva doce

1 chá de raspa de laranja ou limão

PREPARAÇÃO

Misture tudo com uma vara de arames.

Coloque colheradas de massa numa frigideira ou máquina de panquecas.

Deixe assar dos dois lados.

Ficam fofas e altas.

ALMOÇO/ENTRADA

Começamos com esta entrada:

COGUMELOS PARIS RECHEADOS COM OVOS DE CODORNIZ

INGREDIENTES

12 cogumelos Paris

12 ovos de codorniz

Sal , pimenta e orégãos q.b.

PREPARAÇÃO

Limpe os cogumelos e retire os pés e faça uma covinha.

Quebre o ovo e coloque no interior do cogumelo.

Tempere com o sal, pimenta e orégãos. Coloque num tabuleiro e leve ao forno a 160º durante 10 minutos.

ALMOÇO/PRATO PRINCIPAL

CABRITO ASSADO NO FORNO

O cabrito é o prato que não pode faltar na nossa mesa de Páscoa.

INGREDIENTES (4 pessoas)

500g de perna de cabrito

600g de couve portuguesa

350g de batata nova pequena ou batata doce

100ml de vinho branco

2 csopa de hortelã

1 csopa de alho

1 csopa de azeite

1 csopa de vinagre

Raspa e sumo de limão

Gengibre, colorau, alecrim, tomilho, tudo q.b

PREPARAÇÃO

Tempere a carne com o sumo e raspa de limão, vinho, alho, gengibre, colorau, alecrim, tomilho e deixe marinar dentro do frigorífico, de um dia para o outro.

No dia seguinte, faça um corte nas batatas e coloque num tabuleiro com a carne e a marinada.

Ligue o forno a 220º e quando estiver bem quente coloque o tabuleiro e deixe assar 1 hora.

Entretanto lave e corte a couve em pedaços e coza em água com o vinagre. Reserve.

Quando a carne acabar de assar, misture a couve e sirva.

Nota: nesta receita não faz falta o sal mas pode colocar um pouco.

SOBREMESAS

SALADA DE FRUTAS COM MOLHO DE IOGURTE E CHOCOLATE

INGREDIENTES (4 taças)

1 iogurte natural

50g de framboesas

1 csopa de mel

Sumo de 1 laranja

2 kiwis

2 peras

1 maçã

1 banana

100g de morangos

100g de chocolate negro

Hortelã fresca q.b.

PREPARAÇÃO/MOLHO

Esmague as framboesas com um garfo e junte folhas de hortelã picadas (coloco 1 mão cheia).

Envolva o iogurte, junte o mel e o sumo de laranja. Misture bem.

Descasque os kiwis e a banana e corte em rodelas, os morangos ao meio, as peras e maçã em gomos. Reserve.

Pique grosseiramente o chocolate e reserve.

Divida a fruta por 4 taças, regue com o molho de iogurte e salpique com o chocolate picado.

Decore com algumas folhas de hortelã e sirva.

PÃO-DE-LÓ FIT

E não há Páscoa sem Pão-De-Ló!

INGREDIENTES

2 ovos

8 gemas

2 csopa de farinha de coco

Sumo de meia laranja

Essência de baunilha

PREPARAÇÃO

Bata os 2 ovos, adicione as gemas uma a uma e bata (10 minutos)

Junte a farinha, a essência e o sumo de laranja.

Coloque na forma forrada com papel vegetal e leve ao forno a 150º durante 10 minutos.

Se desejar que fique um pão-de-ló de Ovar deixe só 7 minutos no forno.

Nota: pode colocar adoçante no momento em que adiciona o sumo de laranja.

AMÊNDOAS DA PÁSCOA LIGHT

As amêndoas são as rainhas da Páscoa.

Esta receita é também uma alternativa mais saudável às amêndoas tradicionais que estão envolvidas por quantidades elevadas de açúcar.

INGREDIENTES

50g de amêndoas

50g de sultanas douradas

2 csopa de sementes de chia

3 csopa de sumo de laranja

PREPARAÇÃO

Comece por colocar as sementes de chia com o sumo de laranja a hidratar.

Pique as amêndoas grosseiramente.

Junte as sultanas e pique novamente.

Junte as sementes de chia com o sumo e triture novamente.

Molde bolinhas com a forma de amêndoa, use 2 cchá para moldar com mais facilidade.

Leve ao frigorífico para solidificar.

MOUSSE DE MORANGO

E para não abusarmos do chocolate, deixo uma sugestão de mousse de morango.

400ml de leite de coco (lata)

500g de morangos frescos ou congelados (usei congelados)

60ml de água mineral

2 colheres e meia(chá) de ágar-ágar

Adoçante a gosto (não coloquei)

PREPARAÇÃO

De véspera deixe a lata de coco no frigorífico.

No dia seguinte retire a parte sólida do leite de coco e coloque no liquidificador com os morangos e a água.

Triture até ficar uma mistura cremosa. Reserve.

Coloque a parte líquida do leite de coco com o ágar-ágar.

Deixe ferver 8 minutos.

Adicione, aos poucos, os morangos mexendo sempre com uma vara de arames.

Coloque em copinhos ou taças e leve ao frio no mínimo 3 horas.

SNACKES PARA O DECORRER DO DIA

FOLAR DA PÁSCOA

Um bolo típico desta época numa alternativa sem adição de açúcar.

E uma Páscoa sem um folar não seria a mesma coisa!

INGREDIENTES

400g de farinha de trigo-sarraceno

200ml de bebida vegetal de amêndoa ou outro

1 csopa de azeite

2 ovos cozidos

1 cchá de erva doce

1 cchá de fermento de padeiro

1 punhado de amêndoas ao natural

1 cchá de mel

Canela q.b.

PREPARAÇÃO

Misture o leite com a farinha, 1 ovo, erva-doce, a canela, o mel e o fermento.

Deixe repousar 20 minutos.

Retire um pouco de massa para a decoração e reserve.

Abra a massa e coloque os ovos cozidos no interior.

Faça 2 rolos finos com a massa que reservou e coloque em cima dos ovos em forma de cruz.

Pincele com ovo e coloque as amêndoas por cima.

Leve ao forno pré aquecido a 180º durante 25 minutos.

BOLA DE CARNE

Deixo esta receita sem glúten e menos calórica do que a bola de carne das minhas origens. Porque cá em casa tem de estar presente a bola de carne!

Ingredientes:

2 ovos

1 chávena de leite (usei vegetal)

2 colheres de sopa de azeite

1 colher de café rasa de sal

40g de farinha de trigo sarraceno

45g de aveia

120g de farinha de arroz sem glúten (usei ceifeira)

100g de polvilho doce

1 saqueta de fermento para pão

50g de toucinho fumado picado grosseiramente

30g de presunto picado grosseiramente

Preparação:

Triture os ovos, o leite, o azeite e o sal.

Numa taça junte as farinhas e o fermento e adicione a mistura aos líquidos.

Mexa até fazer uma pasta homogênea. Caso necessário junte um pouquinho mais de leite (a absorção das farinhas pode variar).

Adicione as carnes e coloque numa forma forrada com papel vegetal.

Coloque em local quente e húmido a deixe levedar por 30 minutos.

Em seguida, levar ao forno pré aquecido a 180° por 30 minutos, até estar coradinho e cozido.

Deixar arrefecer totalmente ou quase por completo antes de cortar senão vai ficar pastoso.

Espero que vos tenha motivado a ter uma páscoa mais saudável!

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