TARTE DE LIMÃO COM MASCARPONE E COCO

Uma receita fácil, rápida, sem base, com uma textura de pudim e com sabor a limão e coco, uma iguaria fresca para estes dias de calor.

INGREDIENTES

5 ovos

90 g de açúcar de coco

Sumo e raspa de 1 limão grande

2 iogurtes naturais (usei grego)

6 csopa de coco ralado

50 g de queijo mascarpone

2 csopa de óleo de coco amolecido

1 csopa de amido de milho

PREPARAÇÃO

Comece por forrar uma forma com papel vegetal e pré-aqueça o forno a 180º.

Misture todos os ingredientes e bata com uma batedeira ou um processador de alimentos.

Fica uma mistura cremosa. Verta na tarteira e coloque no forno cerca de 25 minutos.

Retire e deixe arrefecer completamente antes de desenformar.

Sirva ao natural ou coloque no frigorífico uns minutos e sirva mais fresca.

Nota: pode acrescentar mais adoçante se gostar mais doce. Pessoalmente gosto menos doce e sentir o sabor a limão.

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