TARTE DE ANANÁS INVERTIDA

Uma tarte húmida com ingredientes saudáveis.

Para mim das melhores, com sabor a bolo de ananás tradicional.

INGREDIENTES/CARAMELO

3 csopa de açúcar

2 cchá de água

5csopa de leite de coco (lata)

DECORAÇÃO

3 4 rodelas de ananás fresco

Passas de uva q.b.

INGREDIENTES/MASSA

120g de ananás fresco

130g de leite de coco (lata)

6 tâmaras

3 ovos

4 csopa de fécula de batata

5 csopa de farinha de amêndoa

1 csopa de farinha de coco

1 cchá de fermento

PREPARAÇÃO/CARAMELO

Leve ao lume o açúcar com a água e quando derreter o açúcar misture o leite de coco.

Deixe ferver até engrossar um pouco.

Forre a forma com papel vegetal e coloque caramelo por cima (reserve um pouquinho para o final).

Coloque as rodelas de ananás por cima e nos espaços livres entre o ananás, coloque passas de uva (usei sultanas).

Pincele com caramelo por cima e reserve.

PREPARAÇÃO/MASSA

Triture o ananás com o leite de coco. Junte as tâmaras descaroçadas e triture até obter uma mistura cremosa. Reserve.

Bata os ovos até duplicarem de volume. Envolva a mistura do ananás e bata com uma vara de arames.

Junte a fécula, farinhas e fermento. Mexa com cuidado.

Coloque na forma por cima do ananás.

Leve ao forno preaquecido a 200º durante 30 a 35 minutos (depende do forno).

Retire e deixe arrefecer um pouco. Vire para um prato de servir, com cuidado, retire o papel.

Ao caramelo que restou junte 2 csopa de água e leve ao lume e deixe ferver 1 minuto.

Pincele o bolo com este caramelo.

Nota: se usar uma forma mais estreita e alta fica com um bolo de ananás húmido.

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