TARTE DE AMEIXA

Quando tens uma prima que te convida para almoçar e te oferece uma tarte de ameixa e ainda trazes o carro carregado de fruta, sai isto: com a fruta e pegando na receita original fiz uma versão mais saudável. E está ótima!

Claudinha, já podes fazer esta sem massa folhada e açúcar refinado!

INGREDIENTES/BASE

2 ovos

100 g de farinha de amêndoa

100 g de farinha de espelta

2 csopa de açúcar de coco

1 pitada de sal

2 csopa de manteiga de amendoim (ou amêndoa ou caju)

2 csopa de óleo de coco líquido

3 csopa de água

INGREDIENTES/RECHEIO

500 g de ameixa madura sem casca

Meia cchá de raspa de limão

1 csopa de amido de milho

4 csopa de açúcar de coco

PREPARAÇÃO

Pré-aqueça o forno a 170º e forre uma tarteira de 20 cm com papel vegetal.

Retire a casca da ameixa e corte-a em fatias.

Misture o amido de milho, as 4 csopa de açúcar e a raspa de limão e cubra as ameixas. Reserve no frigorífico.

Entretanto coloque os ingredientes da base num processador de alimentos e triture tudo.

Espalhe a massa pela forma forrada e leve 15 minutos ao forno.

Retire e reserve.

Escorra a ameixa reservando o sumo que se formou.

Coloque as fatias da ameixa por cima da base.

Num tacho leve ao lume o sumo das ameixas mexendo sempre até ficar um creme.

Coloque este creme por cima das ameixas e polvilhe com canela a gosto.

Leve mais 30 minutos ao forno.

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