TARTE DE AMEIXA

Esta semana há que aproveitar a oferta de ameixa.

Esta tarte é muito fácil e com fruta da época.

INGREDIENTES/BASE

2 ovos

100 g de farinha de amêndoa

100 g de farinha de espelta

3 csopa de açúcar de coco

1 pitada de sal

2 csopa de manteiga de amendoim (ou amêndoa ou caju)

2 csopa de óleo de coco líquido

3 csopa de água

INGREDIENTES /RECHEIO

1 chávena e meia de leite vegetal

2 csopa de açúcar de coco

3 csopa de amido de milho

1 gema batida

PREPARAÇÃO

Pré-aqueça o forno a 170º e forre uma tarteira de 20 cm com papel vegetal.

Coloque os ingredientes da base num processador de alimentos e triture tudo.

Espalhe a massa pela forma forrada e leve 20 minutos ao forno.

Entretanto prepare o recheio: misture os ingredientes e leve ao lume até ficar um creme espesso.

Retire e coloque 1 cchá de raspa de limão e meia cchá de essência de baunilha (opções)

Deixe arrefecer e verta por cima da base.

Cobre com ameixa e polvilha com açúcar de coco.

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