SOPA DE LEGUMES COM QUINOA

Uma sopa bastante nutritiva e não se nota o sabor da beterraba porque o alho francês corta esse sabor.

INGREDIENTES

80 g de quinoa

80 g de abóbora manteiga

1 nabo

1 cenoura

1 alho francês

1 beterraba

1 dente de alho

Água morna q.b.

PREPARAÇÃO

Lave, descasque e corte os legumes tipo macedónia.

Coloque, num tacho, os legumes, a quinoa (lave-a em água corrente num coador) e o sal.

Adicione a água até 3 dedos acima dos legumes e leve a cozer em lume médio, até a quinoa ficar cozida e os legumes macios (20m).

Coloque 1 fio de azeite e desligue. Sirva quente com salsa picada.

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