SALTEADO DE LEGUMES COM OVO E ABACATE

Está sem tempo para fazer o jantar?

Então este prato vai ajudar: faz-se em 15 minutos, é delicioso, cheio de sabor

e cor.

Mais não digo, experimente!

INGREDIENTES (4 porções)

2 csopa de azeite

1 cebola picada

1 alho picado

Legumes que tinha no frigorífico:

1 cenoura, 1 curgete, meio nabo, meio pimento vermelho,2 folhas de alho

francês e 2 folhas de acelgas.

1 tomate maduro cortado em cubos

200 g de feijão cozido (tinha feijão vermelho)

1 cchá de sal

2 csopa de manjericão

2 abacates maduros

Sumo de meio limão

4 ovos

PREPARAÇÃO

Coloque ao lume uma frigideira grande com o azeite, a cebola e o alho.

Deixe cozinhar 2 minutos.

Acrescente os legumes mais duros e deixe cozinhar mais 5 minutos.

Junte o tomate e acrescente os menos duros e deixe mais 2 minutos.

Junte o feijão cozido e tempere com o sal e 1 csopa de manjericão.

Deixe apurar uns minutos e depois abra 4 orifícios e deite os ovos.

Sirva acompanhado com o abacate em fatias, regado com o sumo de limão e polvilhado com 1 colher de manjericão.