SALMÃO ASSADO COM LEGUMES E COGUMELOS

Só tenho a dizer, delicioso!

INGREDIENTES

1 batata doce

1 curgete

1 beringela

Postas de salmão ou lombos de salmão

200 g de cogumelos

Meio pimento vermelho

Meio pimento amarelo

Meio pimento verde

PREPARAÇÃO

Misture sal, salsa e manjericão fresco, 3 dentes de alho, pimenta e sumo de meio laranja.

Triture tudo, faça uma pasta e tempere o salmão. Reserve.

Forre um tabuleiro com papel vegetal e coloque por cima, as batatas (descascadas), a beringela e a curgete cortadas em cubos.

Coloque os cogumelos cortados em metades e os pimentos em tiras.

Tempere com 1 pitada de sal, pimenta, pimentão, alho em pó e um pouco de azeite.

Envolva tudo muito bem.

Leve ao forno a 180º durante 15 minutos.

Mexa os legumes e coloque o salmão em cima dos legumes.

Regue com 1 fio de azeite.

Leve novamente ao forno e cozinhe mais 15 minutos.

Sirva salpicado com salsa fresca picada.

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