SALADA DE MASSA INTEGRAL COM MEDALHÕES E LEGUMES

Fria ou quente, a opção é sua, é um refeição fresca e deliciosa :)

INGREDIENTES

1 embalagem de medalhões de pescada congelados

1 csopa de mostarda

Sal e pimenta q.b

Ervas aromáticas

3 csopa de azeite

1 csopa de coentros

250 g de massa integral, a gosto (usei massa penne)

1 curgete cortada às rodelas

300 g de feijão verde cortado às tiras

3 dentes de alho picados

Sumo de limão q.b

1 tomate maduro cortado em cubos

3 ovos

Azeitonas pretas

Queijo da ilha, a gosto, cortado em cubos

PREPARAÇÃO

Descongele os medalhões e coloque cada um sobre um quadrado de papel

de alumínio, para o embrulhar.

Unte os medalhões com mostarda, tempere-os com sal, pimenta e uma gota

de azeite. Polvilhe-os com ervas aromáticas.

Embrulhe-os e leve-os a cozer ao forno.

Depois de cozidos abra-os e regue-os com sumo de limão. Reserve.

Coza a massa em água abundante com sal. Reserve.

Coza a curgete e o feijão. Reserve.

Coza os ovos e descasque-os. Pique e reserve.

Numa Wok coloque o azeite com os alhos e leve ao lume.

Misture a massa, a curgete, o feijão verde e o peixe aos cubos, aproveite o

sumo de os assar.

Coloque esta mistura numa travessa e junte o tomate, com mais ervas

aromáticas, os ovos, as azeitonas e o queijo.

Nota: se gostar pode temperar, no prato, com 1 fio de azeite e vinagre

balsâmico.

Salada de massa integral com medalhões e legumes