SALADA DE BETERRABA E LARANJA

Beterraba da horta, laranja da laranjeira e limão do limoeiro, tudo cultivado pelo Luisinho.

E eu dou fim a isto tudo!

Hoje foi uma refeição para mim e um acompanhamento para ele.

Sim, porque eu é que preciso de perder o peso deste isolamento…

INGREDIENTES

2 beterrabas

2 laranjas

1 cebola roxa

2 csopa de azeite

Sumo de meio limão ou mais

Sal e pimenta q.b.

1 raminho de salsa picada, ou cebolinha verde ou coentros

PREPARAÇÃO

Lave as beterrabas e corte as pontas.

Coloque-as numa panela com água e sal e deixe ferver 8 minutos.

Escorra a água e deixe arrefecer as beterrabas.

Retire a casca e corte-as em cubinhos.

Coloque-as numa saladeira, tempere com pimenta e retifique o sal.

Polvilhe com metade da salsa e algum sumo de limão e 1 csopa de azeite. Reserve.

Entretanto descasque e corte a laranja em cubos e fatie a cebola.

Coloque a laranja por cima da beterraba (não misture para não ficar manchada), as fatias de cebola e polvilhe com o resto da salsa.

Quando servir salpique com o resto do sumo de limão, 1 csopa de azeite e nozes.

Deliciosa e serve como prato principal nestes dias de calor.

Sejam felizes com opções saudáveis!

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