ROLINHOS DE PERU RECHEADOS COM QUEIJO FRESCO

INGREDIENTES (4 pessoas)

8 bifes de perú

2 queijos frescos magros

Raspa e sumo de 1 limão

1 ramo de coentros frescos picados

2 csopa de azeitonas picadas

Sal e pimenta q.b.

100 ml de vinho branco

3 csopa de azeite

PREPARAÇÃO

Misture os queijos com a raspa de limão, os coentros e as azeitonas.

Tempere com sal e pimenta e misture bem.

Distribua esta mistura sobre os bifes, enrole-os e prenda-os com um fio.

Tempere com sal, pimenta, sumo de limão e o vinho. Reserve durante 1 hora.

Escorra os rolinhos, leve ao lume com o azeite e deixe dourar.

Regue com a respetiva marinada e deixe ferver até reduzir a metade.

Retire e sirva acompanhados com o que lhe apetecer. Eu acompanhei com couve salteada e batata-doce.

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