RISOTTO DE LEGUMES
- TIAJU
- 10 de jun. de 2020
- 1 min de leitura
Adoro risotto! E quando me apetece uma refeição sem carne ou peixe esta receita vem mesmo a calhar. Este é divinal e o pinhão dá-lhe um toque e sabor especial.
INGREDIENTES
400g de cogumelos (usei 2 misturas) cortados em pedaços
400g de abóbora limpa aos cubos
Tomate seco em tiras (coloquei 3 pétalas)
350g de brócolos em ramos
3 csopa de azeite
1 cebola picada
1 chávena de arroz para risotto
Meia chávena de vinho branco
Sal , pimenta e água q.b.
75g de queijo parmesão ralado
75g de miolo de pinhão tostados (é só saltear numa frigideira)
PREPARAÇÃO
Coza os brócolos durante 8 minutos, no microondas. Reserve.
Coloque o azeite num tacho com a cebola e leve a lume medio.
Quando alourar a cebola acrescente os cogumelos e deixe saltear 3 minutos.
Junte a abóbora e cozinhe mais 3 minutos.
Junte o arroz e tempere com sal.
Deixe fritar o arroz uns segundos e acrescente o tomate seco. Refresque com o vinho.
Quando não tiver molho vá acrescentando água a ferver à medida que o arroz coze, mexendo.
O arroz tem de ficar cremoso.
Tempere com pimenta, misture os brócolos e o queijo. Envolva bem.
Polvilhe com o pinhão e sirva de imediato.
DELICIOSO!
Sejam saudáveis fazendo boas escolhas!
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