QUINOA COM FEIJÃO PRETO E MACEDÓNIA

Do tabuleiro para o prato este é um almoço cheio de cor e aroma!

Delicioso!

INGREDIENTES:

1 chávena de quinoa cozida

250 g de feijão preto cozido

200 g de macedónia (compro bio)

1 chávena de tomate cereja

1 cebola picada

2 dentes de alho picados picados

meio pimento verde cortado em cubos

meio pimento vermelho cortados em cubos

80 g de queijo ralado

2 csopa de azeite

cominhos, tomilho e sal a gosto

PREPARAÇÃO

Comece por colocar, numa frigideira alta e larga, a cebola, alho e azeite.

Quando mole acrescenta os pimentos e deixa cozinhar algum tempo, tapado.

Junta os restantes ingredientes misturando sempre cada adição.

Aquece o forno a 200º.

Coloca a mistura num pirex ou assadeira, decora com mais tomate, polvilha

com o queijo e leva ao forno a gratinar.

E nunca se esqueça: cozinhar é um ato de amor:)

Quinoa com feijão preto e macedónia