QUINOA COM ALPERCE E PINHÃO

Para quem gosta de pratos vegetarianos este é realmente confortante!

INGREDIENTES (3 porções)

180 g de quinoa

4 chávenas de água

100 g de alperces picados

80 g de pinhões torrados (é só saltear na frigideira)

2 csopa de azeite

2 csopa de vinagre

Raspa de 1 laranja

6 folhas de hortelã fresca

1 ramo de salsa picada

1 csopa de tomilho fresco picado

10 tomates cereja cortado em 4 (pode usar do outro partido em cubinhos)

Sal a gosto

PREPARAÇÃO

Num tacho coloque o azeite e deixe saltear a quinoa até começar a pipocar.

Junte a água e o sal e cozinhe 10 a 12 minutos, até o grão abrir.

Escorra a quinoa e coloque-a numa travessa de servir.

Junte os alperces, os pinhões, as ervas e as raspas de laranja.

Misture o vinagre e deixe arrefecer.

Na hora de servir, junte o tomate e regue com 1 fio de azeite.