Puré de couve flor com massa penne integral

Este prato, tão rápido e saboroso, pode servir como refeição principal ou como acompanhamento de carne ou peixe.

A escolha é sua!

INGREDIENTES – 5 a 6 pessoas

1 couve-flor com folhas

1 lata de leite de coco

3 dentes de alho

1 colher de sobremesa de orégãos

2 cebolas laminadas

1 folha de louro

Sal q.b.

1 ramo de salsa picada

Mix de sementes (abóbora, girassol, papoila, sésamo, linhaça) a gosto

Curcuma a gosto

300 g de massa penne integral (também pode usar esparguete integral)

PREPARAÇÃO

Leve ao lume uma panela com água, sal e o louro. Quando levantar fervura meta a massa e deixe cozinhar 10 minutos.

Escorra a água e reserve a massa.

Coza a couve-flor em água com 1 pitada de sal e 2 dentes de alho, durante 15 minutos.

Escorra a água e triture a couve com os orégãos e 1 fio de azeite (triture também os alhos que utilizou na cozedura).

Acrescente o leite de coco e reserve.

Coloque as cebolas laminadas num pirex e leve ao forno a 180º até ficarem douradas (não deixe queimar).

Retire o pirex e coloque por cima da cebola a massa penne.

Polvilhe a massa com 1 dente de alho e a salsa picados.

Coloque o puré da couve-flor por cima, polvilhe com as sementes e a curcuma.

Regue com um fio de azeite e leve ao forno a gratinar.

Muito bom!

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