PIZZA COM BASE DE BATATA DOCE BARRADA MOLHO PESTO

Esta é a minha preferida! Tem uma base bem saudável e crocante, com o sabor do molho pesto, é deliciosa o difícil é mesmo parar!

INGREDIENTES/BASE

250g de batata doce descascada

70g de flocos de aveia

1 ccafé de sal

1 ccafé de alho em pó

1 ovo

1 csopa de azeite (para pincelar)

INGREDIENTES/COBERTURA

Molho pesto q.b.

1 queijo mozarela fresco

100g de cogumelos laminados

1 tomate maduro

Pinhões a gosto

Pimenta, sal e azeite q.b.

PREPARAÇÃO

Triture a batata com a aveia até obter uma massa homogénea.

Adicione o ovo, o sal e o alho e volte a triturar, deve ficar uma massa espessa.

Forre a forma com papel vegetal e espalhe a massa, pressione com uma espátula.

Leve ao forno preaquecido a 200º durante 25 minutos.

Retire, deixe arrefecer um pouco e vire ao contrário.

Retire o papel, pincele com o azeite e leve mais 5 minutos ao forno para ficar crocante.

Retire e espalhe por cima o molho pesto, o queijo cortado em fatias, o tomate em rodelas, os cogumelos e os pinhões.

Tempere a gosto com sal e pimenta.

Leve mais 5 minutos ao forno, até o queijo começar a derreter. Sirva com 1 fio de azeite (opção).

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