PASTILLA COM AMÊNDOAS E FRANGO RECEITA MARROQUINA NUMA VERSÃO SAUDÁVEL
- TIAJU
- 27 de jan. de 2020
- 2 min de leitura
Há dias a #RosárioCunha desafiou-me para fazer esta receita mas numa versão mais saudável. Obrigada amiga, adorei fazer e comer!
Então peguei na receita tradicional marroquina e adaptei fazendo as devidas alterações.
A massa filo foi substituída por uns crepes de massa sem glúten, sem lacticínios, sem gordura e sem açúcar.
A manteiga foi substituída pelo azeite e em quantidades mais reduzidas.
Só para terem uma ideia: a receita tradicional, no total, leva 310 g de manteiga, eu apenas coloquei 4 csopa de azeite. Como é possível? É! E a prova disso está no resultado final, uma deliciosa PASTILLA MARROQUINA!
Os crepes podem ser feitos no dia anterior e no dia seguinte fica menos tempo na cozinha.
Deixo-vos também a receita dos crepes que são feitos só com 3 ingredientes e servem tanto para usar em receitas doces como salgadas.
RECEITA DA PASTILLA
INGREDIENTES
2 peitos de frango
2 cebolas pequenas cortadas em meias luas finas
4 csopa de azeite
1 cchá de gengibre em pó
1 ccafé de açafrão
Meio raminho de salsa picada
Meio raminho de coentros picados
4 ovos + 1 gema para pincelar
3 csopa de açúcar de coco
40 g de amêndoa sem pele
Canela a gosto
9 crepes
1 cchá de óleo de coco
Sal a gosto
PREPARAÇÃO
Coloque em uma panela, o azeite, a cebola, o açafrão e o gengibre e leve ao lume. Depois de a cebola ficar macia acrescente os peitos de frango.
Deixe refogar e quando dourados acrescente 1 copo de água.
Tape a panela e deixe cozinhar 20 minutos, em lume brando.
Retire os peitos de frango, deixe-os amornar e corte-os em cubinhos. Reserve.
Junte ao molho da panela os coentros e a salsa picados e o açúcar de coco.
Deixe o molho engrossar e junte os ovos pré batidos. Deixe cozinhar 5 minutos e vá mexendo sempre sem parar.
Retire do lume e deixe arrefecer.
Entretanto, numa frigideira doure as amêndoas no óleo de coco com 1 pitada de canela.
Escorra-as e triture-as grosseiramente.
Junte as amêndoas à mistura dos ovos.
Pré aqueça o forno a 200º.
Numa forma redonda untada comece por colocar 3 crepes, coloque os cubos de frango, cubra com mais 3 crepes (unte cada um deles com azeite). Coloque a mistura dos ovos e termine com 3 crepes sempre untados com azeite.
O ideal seria dobrar as pontas dos crepes para dentro mas como os crepes são de um tamanho inferior à massa filo, não dobrei e ficou ótimo na mesma.
Pincele com a gema, dissolvida em 1 pingo de água, e leve ao forno 15 minutos, até ficar bem dourado.
Retire e polvilhe com canela.
Fica divinal!
RECEITA DOS CREPES
INGREDIENTES (9 crepes tamanho médio)
250 g de água
3 ovos
150g de polvilho doce
PREPARAÇÃO
Junte a água com os ovos. Bata com uma vara de arame. Junte o polvilho e misture.
Unte uma frigideira com óleo de coco e deixe aquecer em lume brando.
Coloque uma concha de massa e rode a frigideira até a massa cobrir toda a superfície.
Quando as bordas do crepe começarem a descolar da frigideira, vire o crepe.
Repita até terminar a massa.
Faço muitas vezes estes crepes. Às vezes recheio com legumes e ou carne, outras com queijo fresco e um fio de mel ou chocolate. Nunca se agarram e são uma boa substituição ao pão do pequeno almoço.
Comments