OVOS NO FORNO À MEXICANA

Isto acontece quando te dão ovos e muito tomate e pensas:

agora o que faço?

Fiz estes ovos e é para repetir!

INGREDIENTES (2 doses)

1 csopa de azeite

1 cebola pequena picada

2 dentes de alho picados

1 pimento vermelho, limpo e picado

400 g de tomate maduro sem pele e cortado em pedaços pequenos

1 cchá de açúcar de coco

1 cchá de cominhos em pó

1 pitada de piripiri em pó (opção)

4 ovos

PREPARAÇÃO

Aqueça o azeite numa frigideira e adicione a cebola, o alho e o pimento.

Mexa e deixe cozer durante 8 minutos.

Adicione o tomate, o açúcar, o cominho, o piripiri e deixe ferver até a mistura

ficar espessa.

Coloque essa mistura num tabuleiro.

Faça 4 buracos espaçados na superfície com uma colher e coloca um ovo

em cada buraco.

Leve ao forno pré-aquecido a 200º durante 25 a 30 minutos, até os ovos

ficarem firmes.