MINIPIZAS DE CURGETE COM QUEIJO CHEVRE

Uma entrada que agrada a qualquer um.

INGREDIENTES

1 Beringela grande

3 csopa de azeite

2 Tomates maduros sem pele e sementes

1 cebola

2 dentes de alho

1 queijo chèvre (pode usar mozarela ralado)

Sal, pimenta, 1 ramo de manjericão fresco

Orégãos secos

PREPARAÇÃO

Corte a beringela em rodelas e polvilhe com sal. Reserve no frigorífico durante 30 minutos.

Entretanto coloque numa frigideira 2 csopa de azeite, a cebola e alhos picados e deixe alourar.

Junte o tomate cortado em pedaços pequenos, tempere com 1 pitada de sal,pimenta e deixe cozinhar 5 a 6 minutos. Reserve.

Passe as rodelas de beringela por água e seque com um pano.

Coloque-as num tabuleiro forrado com papel vegetal .

Distribua o preparado que reservou pelas rodelas, polvilhe com parte do manjericão e coloque 1 rodela de queijo chèvre em cada rodela de beringela.

Leve ao forno preaquecido a 190º durante 8 a 10 minutos.

Regue com 1 csopa de azeite, com orégãos e o resto do manjericão.

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