BATATA DOCE ASSADA COM GRÃO DE BICO

Uma refeição vegetariana ou um acompanhamento é só escolher!

Para mim foi uma refeição deliciosa!

INGREDIENTES

2 batatas doces descascadas e cortadas em cubos

2 csopa de azeite

1 pitada de sal

250g de grão-de-bico cozido (não compro enlatados, compro a granel e cozo mas se é sua opção pode usar 1 lata, é só escorrer)

3 csopa de salsa picada ou coentros ou mistura

1 cebola picada

INGREDIENTES/MOLHO DE LIMÃO

Sumo e raspa de 1 limão

2 csopa de tahini (opção)

2 csopa de água morna

2 csopa de azeite (só coloquei 1, também reduzo as gorduras sempre que é possível)

1 pitada de sal (opção)

Ligue o forno a 200º.

Misture 2 csopa e 1 pitada de sal nas batatas e leve ao lume, num tabuleiro forrado com papel vegetal, durante 25 a 30 minutos.

Entretanto coloca num frasquinho os ingredientes do molho, tape e reserve.

Retire as batatas do forno depois de assadas e coloque-as numa saladeira.

Junte a cebola picada, o grão-de-bico cozido e a salsa ou coentros picados.

Agite os ingredientes do molho, regue tudo e envolva bem.

Sirva de imediato.

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