MENU PARA UM JANTAR ESPECIAL

ESPARGOS COM FIGOS FRESCOS

Uma entrada onde se misturam dois sabores bem diferentes mas uma combinação perfeita.

É também uma boa forma de surpreender amigos e família.

Apenas precisa de 30 minutos.

INGREDIENTES (5 doses)

250 g de espargos

600 g de figos frescos maduros

4 csopa de azeite

2 csopa de vinagre balsâmico

Sumo de meio limão

2 dentes de alho picados

Pimenta preta q.b

Nozes - pecâs

Sal q.b

Elimine a parte dura dos espargos cortando cerca de 2 cm.

Corte os figos ao meio.

Numa taça misture o sumo de limão, azeite e o vinagre.

Forre 2 tabuleiros pequenos com papel vegetal. Num tabuleiro, coloca os espargos e tempere-os com sal, o alho picado e a pimenta. Deite um pouco do molho e envolva.

No outro tabuleiro, coloca os figos com a parte de corte voltada para cima e distribua a restante marinada.

Leva os tabuleiros ao forno préaquecido a 200º e deixe os espargos durante 15 minutos e os figos 25 minutos.

No final coloque numa travessa e regue com o molho que se formou no tabuleiro.

Toste as nozes mas cuidado não as deixe queimar (eu fiz numa frigideira mas pode levar ao forno).

Sirva os espargos e os figos com as nozes tostadas.

Receita adaptada da Gabriela Oliveira.

SALADA COLORIDA DE COUVE-FLOR

INGREDIENTES (5 pessoas)

SALADA

1 Couve-flor (só os floretes)

12 tomates cereja cortados ao meio

1 pimento vermelho cortado em cubos

1 pepino cortado em cubos sem casca e sem sementes

2 chávenas de feijão frade cozido

Azeitonas pretas sem caroço cortadas em rodelas

Coentros picados a gosto

MOLHO

2 csopa de azeite

Sumo de meio limão

1 csobremesa de ervas secas

1 pitada de flor de sal

PREPARAÇÃO

Lave os floretes da couve-flor e seque o excesso de água.

Triture a couve grosseiramente até ficar semelhante a grãos de arroz.

Coloque na saladeira e junte os restantes ingredientes da salada. Envolva bem.

À parte junte os ingredientes do molho e agite bem.

Tempere a salada com este molho e sirva.

DELICIOSA!

PESCADA À TIAJU

Esta receita foi baseada numa receita tradicional onde fiz algumas alterações mais saudáveis. Por exemplo, na receita original a batata é frita, fiz assada o que lhe retira a gordura da fritura. Ficou um prato delicioso.

INGREDIENTES

8 Medalhões de pescada

800 g de batata (aqui pode optar por batata doce ou não, fica bem das 2 formas, a gosto)

300 g de miolo de camarão

100 g de queijo ralado magro

3 dentes de alho picados

2 cebolas cortadas em meias luas

1 lata de tomate pelado Bio

3 csopa de azeite

Coentros frescos picados

Sal e pimenta q.b.

PREPARAÇÃO

Descasque e lave a batata. Corte em cubos a batata( se for batata doce não descasque).

Forre um tabuleiro com papel vegetal e coloque a batata. Tempere com tomilho, alho em pó e sal. Regue com 1 fio de azeite e leve ao forno a assar a 180º.

Coza o peixe e o miolo de camarão em água com sal. Escorra e reserve.

Entretanto coloque uma frigideira ao lume com 3 csopa de azeite, as cebolas e os alhos e deixe alourar.

Adicione o tomate picado, os coentros e tempere com 1 pitada de sal e pimenta.

Num pirex, junte a cebolada, o peixe e a batata. Polvilhe com queijo ralado e leve ao forno a gratinar.

Sirva quente com salada a gosto.

FEIJOADA EXÓTICA

INGREDIENTES ( 4 a 5 pessoas)

200 g de feijão branco

300 g de feijão encarnado

350 g de tomate sem pele e cortado aos cubos

3 rodelas de ananás cortadas aos cubos

1 manga cortada aos cubos

2 bananas, não muito maduras, cortadas às rodelas

1 cebola picadinha

3 dentes de alho picados

3 folhas de louro

Meio molho de coentros picados

6 folhas de hortelã picadas

1 csobremesa de caril

1 lata de leite de coco (só a parte sólida)

Sal e azeite q.b

PREPARAÇÃO

Coloque azeite q.b numa Wok, adicione a cebola e deixe aloirar.

Deite o tomate, o alho, metade dos coentros e hortelã e deixe apurar.

Junte o feijão branco e encarnado.

Acrescente o leite de coco, o caril, o ananás, a banana e os restantes coentros e hortelã.

Deixe ferver e apurar mais um pouco.

Junte a manga e envolva com cuidado e deixa uns segundos para apurar.

Sirva com arroz integral ou basmati.

Nota: o arroz basmati é cozido em água com 1 fio de azeite e uma flor de anis.

MOUSSE DE MASCARPONE COM FRUTOS VERMELHOS

Vamos descomplicar e saborear uma sobremesa rica em sabores?

INGREDIENTES (4 taças)

250 g de queijo mascarpone

50 g de ricotta

130 ml de leite vegetal a gosto (usei de amêndoa)

1 cchá de gelatina neutra em pó

2 a 3 csopa de mel ou outro adoçante natural

180 g de frutos vermelhos congelados

PREPARAÇÃO

Misture o pó da gelatina com 1 csopa de água fria. Reserve 5 minutos.

Misture os 2 queijos com metade do leite e o mel. Mexa até estar tudo bem envolvido.

Aqueça o restante leite e misture à gelatina e dissolva.

Adicione esta mistura à mistura dos queijos e mexa.

Coloque no frigorífico, no mínimo durante 2 horas.

Esmague os frutos vermelhos e distribua a mistura pelas taças.

Coloque, em cada taça, por cima a mousse e polvilhe com frutos vermelhos.

TARTE MERENGUE DE BANANA COM FRUTOS SECOS E CANELA

Sem glúten e sem lactose esta tarte vai deliciar os convidados em qualquer momento.

Eu decorei com rodelas de banana e pepitas de chocolate sem açúcar.

Mas a decoração fica ao gosto de cada um.

INGREDIENTES/BASE

1 chávena de frutos secos a gosto (eu misturei avelãs, nozes e amêndoa )

1 chávena de flocos de aveia sem glúten

3 csopa de óleo de coco

3 csopa de açúcar de coco

INGREDIENTES/RECHEIO

100 ml de leite vegetal (usei de amêndoa)

2 bananas

3 a 4 csopa de adoçante a gosto, xarope de agave, mel ou xarope de ácer ( coloquei mel)

2 csopa de amido de milho

1 csobremesa de canela em pó

TOPPING (é opção)

4 claras de ovo em castelo . Pode bater as claras com 1 colher de sobremesa de adoçante, eu não coloquei e ficou ótima.

PREPARAÇÃO/BASE

Aqueça o forno a 170º.

Forre a tarteira , pequena 20 cm, com papel vegetal.

Triture todos os ingredientes da base durante 3 a 5 minutos.

Forre a forma com esta base e leve ao forno 10 minutos.

Entretanto prepare o recheio: triture a banana com o leite vegetal e o adoçante.

Misture o amido de milho (dissolva primeiro com 1 csopa de água ou leite) e a canela.

Leve num tacho ao lume. Deixe ferver 2 a 3 minutos, mexendo para não pegar.

Retire e coloque este creme por cima da base.

Leve ao forno mais 20 minutos. Retire e coloque as claras por cima. Leve mais 10 minutos ao forno para dourar.

Se a sua opção é não colocar o topping deixe cozer a tarte 30 minutos.

Decore a gosto e de acordo com a ocasião.

ÁGUA AROMATIZADA

A bebida não pode faltar e sugiro uma água aromatizada deliciosa, ao invés de servir refrigerantes ou sumos cheios de açúcar e conservantes.

INGREDIENTES

1 limão com casca cortado às rodelas

1 lima com casca cortada às rodelas

1 talo de erva doce cortado em tiras (opção)

Folhas de hortelã fresca

1 litro de água

PREPARAÇÂO

Coloque a água num jarro e misture com as rodelas de limão e lima. Junte as folhas de hortelã e as tiras do talo de erva-doce.

Deixe repousar, no frigorífico, no mínimo 3 horas.

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