MEDALHÕES DE BERINGELA E AVEIA

Uma sugestão para levar na marmita como almoço ou como snack.

INGREDIENTES ( 9 a 10 unidades)

1 Beringela pequena cortada aos pedacinhos

1 chávena de flocos de aveia integrais

1 cebola pequena picada

Azeite q.b.

Sementes de girassol q.b.

1 colher de chá de sementes de chia

1 alho francês às rodelas finas

1 pitada de sal com ervas

1 pitada de pimenta preta moída

Pão ralado integral centeio ou trigo q.b.

PREPARAÇÃO

Refogue todos os ingredientes, exceto o pão ralado, em lume brando.

Deixe arrefecer.

Misture o pão ralado até obter uma massa moldável e leve ao forno a 180º

durante 20 minutos.

Acompanhe com uma salada a gosto