HAMBÚRGUER DE FEIJÃO COGUMELOS E LEGUMES

Hambúrguer para toda a família. As crianças vão deliciar-se com os vegetais “escondidos” e nem vão dar por isso. Pode colocar no pão ou servir com salada.

Eu optei por servir no pão.

INGREDIENTES (12 unidades)

1 chávena de feijão branco cozido

1 chávena de brócolos cozidos

1 chávena de ervilhas cozidas

2 chávenas de cogumelos frescos

1 cenoura crua

1 dente de alho

5 csopa de sementes de linhaça trituradas

2 csopa de farinha de arroz

Tomilho seco, pimenta, paprika e sal q.b

Pão de sementes integral

Rúcula

Abacate

Tomate

Molho de caju (receita em baixo)

PREPARAÇÃO DO HAMBÚRGUER

Triture a cenoura, os brócolos, as ervilhas e o feijão mas triture grosseiramente. Reserve.

Triture os cogumelos grosseiramente. Coloque numa frigideira e salteie juntamente com o alho picado.

Junte aos cogumelos a mistura dos legumes e mexa para envolver.

Retire do lume e junte a pimenta, tomilho seco, paprika, sal e envolva bem.

Coloque num recipiente e deixe arrefecer.

Junte a linhaça e a farinha de arroz. Leve ao frigorífico durante 35 minutos.

Forre um tabuleiro com papel vegetal e aqueça o forno a 180º.

Forme com as mãos os hambúrgueres e coloque-os no tabuleiro.

Leve ao forno durante 30 minutos, vire a meio do tempo.

Corte o pão ao meio, barre com o molho de caju, coloque rúcula, uma fatia de tomate, o hambúrguer e fatias de abacate.

RECEITA DO MOLHO DE CAJÚ

Pode utilizar este molho em muitos pratos em substituição à maionese industrial.

Hoje vamos prepará-lo para barrar o pão do hambúrguer.

INGREDIENTES

80 g de cajus ao natural e sem sal (demolhar durante 4 horas)

80 ml de água

Sumo de limão

1 cchá de alho em pó

1 ccafé de mostarda Dijon

PREPARAÇÃO

Escorra a água dos cajus e lave-os.

Junte os cajus com os 80 ml de água, a mostarda, o sumo de limão e o alho.

Triture tudo muito bem. Se não o utilizar todo coloque num frasco e reserve no frigorífico até 3 dias.

Hambúrguer de Feijão com Cogumelos e legumes