FEIJOADA EXÓTICA

INGREDIENTES ( 4 a 5 pessoas)

200 g de feijão branco

300 g de feijão encarnado

350 g de tomate sem pele e cortado aos cubos

3 rodelas de ananás cortadas aos cubos

1 manga cortada aos cubos

2 bananas, não muito maduras, cortadas às rodelas

1 cebola picadinha

3 dentes de alho picados

3 folhas de louro

Meio molho de coentros picados

6 folhas de hortelã picadas

1 csobremesa de caril

1 lata de leite de coco (só a parte sólida)

Sal e azeite q.b

PREPARAÇÃO

Coloque azeite q.b numa Wok, adicione a cebola e deixe dourar.

Deite o tomate, o alho, metade dos coentros e hortelã e deixe apurar.

Junte o feijão branco e encarnado.

Acrescente o leite de coco, o caril, o ananás, a banana e os restantes coentros e

hortelã.

Deixe ferver e apurar mais um pouco.

Junte a manga e envolva com cuidado e deixa uns segundos para apurar.

Sirva com arroz integral ou basmati.

Nota: o arroz basmati é cozido em água com 1 fio de azeite e uma flor de anis.

Feijoada Exótica