FEIJOADA DE CASTANHA ASSADA
- TIAJU
- 29 de nov. de 2020
- 1 min de leitura
Uma refeição vegetariana que devido à combinação da castanha com o feijão permite que tenha uma opção cheia de proteína, pouco de sal e nutricionalmente equilibrada.
É também contra os desperdícios em virtude de se utilizar aquilo que normalmente deita fora. Aqui não é o caso!
INGREDIENTES (4 pessoas)
350g a 400g de castanha assada
400g de couve lombarda cortada em tiras
450g de feijão vermelho cozido
350g de caldo aromático de legumes (feito com os desperdícios)
4 Tomates descascados e picado
2 cebolas medias picadas
3 dentes de alho picados
1 alho francês cortado em rodelas
1 csopa de azeite
1 ccafé de cominhos em pó
1 ccafé de cravinho em pó
PREPARAÇÃO
(Comecei por colocar a castanha congelada num tabuleiro e salpiquei um pouco de sal.
Levei ao forno a 220º durante 20 minutos, enquanto preparei os restantes ingredientes).
Coloque a água numa panela com cascas da cebola, cascas dos alhos, parte verde do alho francês, talos de couve e leve ao lume.
Deixe ferver até apurar. Coe e reserve o caldo.
Numa panela coloque a cebola, os dentes de alho, o tomate, o alho francês e o caldo que reservou. Junte o cravinho e o cominho.
Deixe cozinhar em lume brando uns minutos.
Junte a couve e deixe cozer até ficar macia.
Acrescente o feijão, as castanhas e, se necessário, mais um pouco de água.
Adicione o azeite e deixe cozinhar até ter um molho apurado.
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