EMPADÃO DE ATUM COM MASSA DE GRÃO E ESPARREGADO DE ACELGA

A acelga é um vegetal que possui folhas verdes brilhantes ou crespas com algumas nervuras e longos talos, com uma coloração que varia entre o branco, amarelo, laranja e vermelho.

As folhas são geralmente consumidas cruas em saladas, como também cozinhadas.

É um alimento muito nutritivo de baixa caloria, com uma quantidade de vitamina K, A e C, minerais, fibra e proteína.

Hoje o meu jantar foi um empadão com esparregado de acelga de produção biológica.

Aqui ficam as receitas:

RECEITA/EMPADÃO

RECHEIO

3 alhos picados

2 latas de atum

1 cenoura ralada

1 chávena de leite de coco (lata)

1 requeijão magro

Misture todos os ingredientes e reserve.

MASSA

2 chávenas de grão de bico cozido com sal

4 ovos

2 dentes de alho

2 csopa de azeite

Misture tudo e triture com uma varinha mágica.

Forre uma forma de bolo inglês com papel vegetal e coloque metade da massa, depois o recheio e por fim a restante massa. Polvilhe com orégãos.

Leve ao forno preaquecido a 180º durante 35 minutos.

RECEITA DO ESPARREGADO

Numa frigideira coloque 1 csopa de azeite e um dente de alho picado e salteie.

Adicione as acelgas (coloquei um ramo de folhas cortadas em pedaços) e deixe refogar.

Junte aos poucos um copo de leite vegetal (usei de aveia) e 3 colheres de sopa de farinha de aveia e vá mexendo.

Tempere com flor de sal. Triture tudo e coloque 1 fio de vinagre de sidra.

Tão simples e tão nutritivo!

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