CEESECAKE DE PISTÁCIOS COCO E LIMA
- TIAJU
- 26 de jan. de 2020
- 1 min de leitura
Simples, rápido, não vai ao forno e com ingredientes mais saudáveis, simplesmente delicioso!
Adoro a combinação do coco com a lima e a base com sabor a pistácio, uma delícia!
INGREDIENTES/ BASE
70 g de miolo de pistácios
95 g de miolo de amêndoa com a pele
85 g de tâmaras sem caroço
45 g de coco ralado
Meia cchá de cacau cru em pó
3 csopa de óleo de coco
1 csopa de raspa de lima
PREPARAÇÃO
Triture todos os ingredientes.
Forre o fundo de uma forma com aro amovível com esta massa, pressione e leve ao frio.
INGREDIENTES DO RECHEIO
300 g de caju demolhado durante 2 a 3 horas(eu deixo durante a noite).
Sumo de 2 limas
3 csopa de mel ou xarope de agave (quando voltar a fazer só coloco 2 csopa, gosto mais com o sabor intenso a lima)
Parte sólida de 1 lata de leite de coco (deixe a lata de véspera no frio)
90 g de coco ralado
Raspa de 1 lima
PREPARAÇÃO/RECHEIO Escorra o caju e triture, junte o sumo de lima, o mel ou xarope de agave, a parte sólida de uma lata de leite de coco (também pode usar 1 chávena de queijo mascarpone), o coco ralado, raspa de 1 Lima e volte a triturar. Coloque este recheio por cima da base que reservou no frio. Alise e volte a colocar no frio 4h. Quando servir decore com pedaços de Lima, pistácios triturados e sirva bem fresco. Já provei e está divinal !
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