CARIL DE FRANGO COM CREME DE BANANA E AMÊNDOA

DELICIOSO!

INGREDIENTES (5 a 6 doses)

80g de amêndoa torrada

80g de queijo quark (pode utilizar leite de coco, parte sólida)

1 banana

2 dentes de alho

2 csopa de polpa de tomate

100ml de água

2 csopa de azeite ou óleo de coco

1 cebola picada

1 ccafé de gengibre em pó

4 peitos de frango (600g)cortados em cubos

1 cenoura cortada em cubos

1 ccafé de açafrão em pó

1 ccafé de caril em pó

1 pitada de noz moscada

1 pitada de piripiri em pó

1 folha de louro

1 pau de canela

Sal q.b.

1 csopa de sumo de limão

250g de ervilhas (usei congeladas)

Coentros frescos picados.

PREPARAÇÃO

Num processador de alimentos coloque metade das amêndoas, o queijo quark, os alhos, a polpa de tomate, a banana e a água.

Triture até obter um creme. Reserve.

Num tacho coloque o azeite com a cebola e deixe refogar uns minutos.

Coloque o frango e a cenoura e deixe alourar.

Tempere com as especiarias, sal, e junte o pau de canela e o creme de banana que reservou.

Regue com o sumo de limão e envolva tudo.

Tape e deixe cozinhar mais 15 a 20 minutos em lume baixo.

Junte as ervilhas e deixe cozinhar mais 5 minutos, sem a tampa.

Na hora de servir coloque os coentros picados e a outra metade de amêndoa.

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