CARIL DE CURGETE

Nestes últimos dias fui presenteada com umas curgetes, produção caseira.

Que fazer com elas?

Entre outras receitas fiz este caril que foi degustado por todos,

com muito prazer.

Como refeição principal ou como acompanhamento é uma opção

que fica para vós!

INGREDIENTES

1,5 Kg de curgete

2 cebolas raladas

2 maçãs reinetas

1 copo de leite vegetal

2 csopa de polpa de tomate (triturei tomate fresco)

4 csopa de azeite

1 ccafé de alho em pó

1 ccafé de piripiri (opção)

1 cchá de açafrão-da-índia

1 cchá de colorau

1 csopa de pó de caril

Sal q.b

PREPARAÇÃO

Lave e corte a curgete em rodelas.

Descasque as maçãs e corte em cubinhos.

Leve uma panela ao lume com o azeite, a cebola e deixe refogar até ficar

sem gordura.

Junte todos os temperos, o tomate e a maçã.

Mexa um pouco. Junte a curgete e mexa bem.

Tape e deixe cozinhar.

Enquanto cozinha vá juntando o leite aos poucos.

Deve ficar praticamente sem molho ou com pouco.

Junte umas folhinhas de coentros frescos.

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