BOLO REI VEGAN

Com sabor a Bolo Rei mas com uma consistência diferente e ingredientes alternativos.

Ótimo para quem segue uma alimentação vegan.

INGREDIENTES/líquidos

120 ml de leite vegetal de amêndoa ou outro

1 cchá de vinagre de sidra

4 csopa de azeite

2 csopa de vinho do porto ou licor a gosto

Sumo de meio limão

Sumo de 1 laranja

1 chávena de frutos secos e frutas secas cortados em pedaços (amêndoas, nozes, avelãs, tâmaras, ameixas, alperces, passas…)

INGREDIENTES/sólidos

150 g de farinha espelta integral ( também pode misturar farinha de aveia com farinha de amêndoa na vez de espelta)

1 csopa e meia de fermento em pó

1 cchá de bicarbonato

Raspa de 1 limão e de 1 laranja

1 pitada de sal

5 csopa de açúcar de coco

PREPARAÇÃO

Coloque numa tacinha o leite vegetal com o vinagre e reserve.

Misture os ingredientes sólidos. Reserve.

Misture os ingredientes líquidos e a mistura do leite vegetal com o vinagre.

Junte esta mistura aos sólidos, só envolver.

Deite a massa numa forma de buraco forrada com papel vegetal.

Decore com alguns frutos inteiros.

Leve ao forno pré aquecido a 180º, durante 25 a 30 minutos.

Deixe arrefecer antes de desenformar.

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