BOLO RAINHA DE BATATA DOCE SEM AÇÚCAR

Uma receita que faço muitas vezes. Natal é sempre que se queira!

INGREDIENTES

250g de batata doce cozida em puré

150g de farinha integral ou aveia ou espelta

4 ovos

1 chávena de frutos secos triturados grosseiramente

4 tâmaras medjool

3 csopa de passas de uva

Sumo e raspa de 1 laranja

3 csopa de vinho do porto

4 csopa de água morna

1 csobremesa de fermento

PREPARAÇÃO

Junte todos os ingredientes e misture bem.

Deixe descansar 30 minutos.

Forre uma forma de buraco com papel vegetal ou unte com azeite e polvilhada com farinha.

Coloque a massa e decore com frutos secos. Pincele com gema de ovo.

Leve ao forno preaquecido a 180º durante 45 minutos.

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