BOLO PARA TODAS AS OCASIÕES COM LEGUMES FRUTA E ESPECIARIAS

Só poderia ter este nome… com fruta, cenoura e especiarias, uma fatia ao pequeno-almoço, à sobremesa ou no chá das cinco, é uma delícia!

Quem o provou também o aprovou!

INGREDIENTES/MASSA

2 csopa de passas de uva

2 csopa de sementes de abóbora

6 csopa de nozes

2 ovos

5 csopa de açúcar de coco

5 csopa de óleo de coco ou manteiga

160g de farinha de amêndoa

60g de flocos de aveia

1 cchá de canela em pó

1 pitada de noz moscada

1 ccafé de gengibre em pó

1 pitada de sal

1 cchá de fermento em pó

1 maçã ralada

2 cenouras pequenas raladas

Raspas de 1 laranja

INGREDIENTES/para polvilhar o bolo

1 csopa de nozes picadas

1 csopa de sementes de abóbora

1 csopa de flocos de aveia

1 cchá de açúcar de coco

PREPARAÇÃO/MASSA

Pique as nozes grosseiramente, as sementes de abóbora e as passas. Reserve.

Bata os ovos com o açúcar e o óleo de coco, até obter um creme.

Junte a farinha, os flocos de aveia, especiarias, sal, fermento e as raspas de laranja e bata até obter uma massa homogénea.

Envolva com uma espátula a maçã e a cenoura.

Junte os frutos secos e as sementes que reservou e envolva bem.

Coloque numa forma, forrada com papel vegetal, e alise a massa.

Numa tacinha misture os ingredientes para polvilhar o bolo e coloque por cima da massa.

Leve ao forno preaquecido a 170º durante 30 a 35 minutos.

Retire e deixe arrefecer um pouco antes de desenformar.

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