BOLO FIT DE BETERRABA COM COBERTURA

Muito simples e fácil de fazer. Este bolo fica fofo e saboroso e é rico em fibras e proteínas.

Para quem diz que a beterraba sabe a terra, este bolo vem contrariar isso.

Só experimentando!

INGREDIENTES/BOLO

4 beterrabas (480g)

4 csopa de mel

4 ovos

1 banana, se for pequena coloque 2

1 iogurte natural (120g)

30g de cacau cru

2 csopa de óleo de coco liquido

1 ccafé de gengibre em pó

1 ccafé de canela em pó

1 ccafé de fermento

INGREDIENTES/COBERTURA

80g de iogurte natural

120g de queijo quark

2 a 3 csopa de mel

PREPARAÇÃO/BOLO

Descasque e rale a beterraba e leve-a ao lume com as 4 csopa de mel.

Deixe cozinhar tapada durante 15 a 18 minutos.

Coloque-a num processador de alimentos com os restantes ingredientes do bolo.

Bata muito bem até obter uma mistura homogénea.

Coloque numa forma pequena, forrada com papel vegetal.

Leve ao forno a 180º durante 35 a 40 minutos.

PREPARAÇÃO/COBERTURA

Misture todos os ingredientes e reserve.

Retire o bolo depois de cozido e deixe arrefecer.

Retire para um prato de servir e cubra com a mistura da cobertura.

Leve ao frio e sirva fresquinho decorado a gosto, eu coloquei fruta, pepitas de chocolate e caju triturado.

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