BOLO DE MAÇÃ ROSARINHO

Quem me enviou esta receita foi a Rosário Cunha, como resposta ao desafio colocado nesta página. E apenas me disse que eram 4 ovos e o peso dos ovos em açúcar, farinha, óleo e maçã. Eu teria que fazer este bolo numa versão saudável. Pensei como poderia substituir os ingredientes mantendo as quantidades e a receita o mais original possível.

Do pensar ao fazer foram 5 minutos e o resultado está aqui.

O bolo ficou delicioso e vai ficar na lista dos melhores. Obrigada Rosário pela partilha!

INGREDIENTES

4 ovos

2 csopa de óleo de coco amolecido

Farinha de amêndoa e arroz na quantidade do peso dos ovos (coloquei 150 g de farinha de amêndoa e 50 g de farinha de arroz)

4 csopa de mel, ou xarope de agave ou a gosto

1 maçã descascada e cortada em cubinhos

1 maçã cortada em meias luas, com casca

1 csopa de sumo de limão (achei que fazia falta)

1 cchá de fermento

Canela em pó q.b.

PREPARAÇÃO

Separe as gemas das claras. Bata as claras em castelo e reserve.

Bata as gemas com o mel, o óleo de coco e o sumo de limão.

Adicione as farinhas misturadas com fermento e bata. Envolva as claras.

Adicione a maçã em cubos e envolva na massa.

Coloque a massa numa forma forrada com papel vegetal. Cubra com a maçã em meias luas e polvilhe com canela.

Leve ao forno pré-aquecido a 180º durante 30 minutos (depende do forno).

Nota: fiz numa forma quadrada e cortei o bolo em cubos.

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