BOLO DE MAÇÃ E AVEIA COM PASSAS

Um bolo delicioso e nutritivo para um pequeno-almoço diferente. Também acompanha bem com um chá ao meio da tarde ou como um snack mais saudável.

Eu sou fã destas coisas boas e pouco doces!

INGREDIENTES

3 ovos

4 csopa de mel

230g de flocos de aveia finos

6 csopa de farinha de coco

380 ml de água

140g de iogurte grego natural ou outro

1 cchá de fermento em pó

3 maçãs medias descascadas e cortadas em cubinhos e polvilhada com canela

2 csopa de uvas passas

Nozes pecan para decorar

Canela a gosto

PREPARAÇÃO

Separe as gemas das claras. Bata as claras em castelo com 1 pitada de sal.

Adicione o mel e as gemas às claras, cuidadosamente (primeiro bati o mel com as gemas). Reserve.

Misture a aveia com a farinha de coco e deite por cima a água a ferver.

Adicione o iogurte e misture bem. Coloque o fermento e adicione a mistura dos ovos que reservou.

Misture tudo e verta a massa para uma forma forrada com papel vegetal.

Coloque a maçã por cima da massa e as uvas passas. Pressione com uma espátula. Leve ao forno a 180º durante 35 a 40 minutos.

Deixe arrefecer e retire da forma.

Coloque as nozes e verta por cima 1 fio de mel (opções).

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