BOLO DE MARMELO

O MARMELO pode ser considerado um presente da natureza, está claro que ele vai muito além da marmelada, geleia e doces, possui propriedades medicinais e auxilia-nos a ter uma vida mais saudável.

Uma curiosidade sobre o marmelo: na Grécia antiga, era chamado de “maçã de ouro”, considerado símbolo de amor e da fertilidade e consagrado à deusa Afrodite (deusa do amor). Conta-se que a noiva, no dia do casamento, deveria comer um marmelo e o noivo deveria abster-se.

E nós, vamos degustar este delicioso bolo de marmelo saudável?

Aqui vos deixo a receita!

INGREDIENTES/RECHEIO E COBERTURA

4 Marmelos sem casca e sem caroços às fatias finas

2 csopa de óleo de coco

2 csobremesa de açúcar de coco

1 csobremesa de geleia de agave ou mel

Sumo de meia laranja

1 chá de canela

INGREDIENTES/MASSA

100 g de açúcar de coco

80 g de óleo de coco

4 ovos

2 csopa de amido de milho (diluído em 4 csopa de água)

200 g de farinha Kamut (pode ser espelta ou outra…)

Raspa e sumo de 1 laranja

70 g de amêndoas trituradas

1 csobremesa de canela em pó

1 csobremesa de vinagre de sidra

1 csobremesa de bicarbonato de sódio

PREPARAÇÃO/RECHEIO

Numa frigideira aqueça o óleo de coco e salteie os marmelos.

Junte o açúcar e a canela e envolva bem.

Junte a geleia de agave/mel, o sumo de laranja e deixe cozinhar até o marmelo ficar mole. Reserve.

PREPARAÇÃO/MASSA

Bata os ovos com o açúcar e o óleo de coco. Aos poucos junte o amido de milho (já diluído na água) e vá mexendo.

Junte a farinha, a raspa e sumo de laranja, a canela e bata muito bem.

Junte a amêndoa triturada, o vinagre e o bicarbonato.

Ligue o forno a 180º e forre a forma com papel vegetal (eu usei de silicone, são ótimas não é necessário forrar nem untar).

Coloque metade da massa na forma. Por cima, coloque fatias de marmelo. Coloque o resto da massa e cubra com as restantes fatias de marmelo.

Leve ao forno durante 30 minutos.

Agora faça o chá e delicie-se!

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