BOLO DE IOGURTE COM RECHEIO DE MASCARPONE

Este bolo de iogurte foi publicado há dias no blogue com um recheio e cobertura de “chantili”. Hoje voltei a fazê-lo mas com outro recheio. Sinceramente não consigo escolher o melhor pois fica muito bom com qualquer um deles.

INGREDIENTES

1 iogurte natural

1 copo de flocos de aveia (usei o copo do iogurte como medida)

1 copo de farinha de trigo integral ou espelta (coloquei de espelta)

1 copo de açúcar de coco (coloquei um pouco menos)ou outro adoçante

Meio copo de azeite

4 ovos

1 csopa de fermento

INGREDIENTES/RECHEIO

3 csopa de xarope de agave ou mel

1 ccafé de cardamomo em pó

Sumo e raspe de meia laranja

200 g de queijo mascarpone (também pode ser queijo creme)

PREPARAÇÃO/BOLO

Num liquidificador ou robot (utilizei a bimby), coloque o açúcar, iogurte, os flocos, a farinha, o óleo de coco/azeite e os ovos. Misture tudo muito bem.

Adicione o fermento e volte a misturar.

Coloque numa forma (utilizei forma de silicone) e leve ao forno, preaquecido a 180º, durante 25 a 30 minutos.

Deixe arrefecer e entretanto prepare o recheio.

Misture todos os ingredientes e bata durante alguns minutos até ter um creme homogéneo. C

Corte o bolo ao meio e recheie. Cubra com o restante recheio e polvilhe com coco ralado.

Decore a gosto…

NOTA: usei uma forma de silicone, sai sempre bem!

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