BOLO DE IOGURTE COM "CHANTILI"

Um bolo fofo, delicioso e com uma cobertura de "chantili" mais saudável.

Diz a minha filha que este é dos melhores que já fiz.

Experimente e deixe a sua opinião, até já!

INGREDIENTES

1 iogurte natural

1 copo de flocos de aveia (usei o copo do iogurte como medida)

1 copo de farinha de trigo integral ou espelta (coloquei de espelta)

1 copo de açúcar de coco (coloquei um pouco menos)ou outro adoçante

Meio copo de óleo de coco ou azeite

4 ovos

1 csopa de fermento

INGREDIENTES/CHANTILI

1 lata de leite de coco (deixe no frigorifico de véspera pois só vai usar a parte sólida)

Raspas de lima

1 csopa de xarope de agave

PREPARAÇÃO/BOLO

Num liquidificador ou robot (utilizei a bimby), coloque o açúcar, iogurte, os flocos, a farinha, o óleo de coco/azeite e os ovos. Misture tudo muito bem.

Adicione o fermento e volte a misturar.

Coloque numa forma (utilizei forma de silicone) e leve ao forno, preaquecido a 180º, durante 25 a 30 minutos.

Deixe arrefecer e entretanto prepare o chantili.

Bata a parte sólida do leite de coco até ficar com a consistência de chantili. Adicione as raspas de lima e o adoçante e misture.

Cubra o bolo com esta mistura e por cima raspas de lima ou limão.

Decore a gosto…

Bolo de iogurte com chantili