BOLO DE BETERRABA COM PASSAS

Sem glúten, ovos e açúcar refinado, é uma opção bem saudável e que pode comer sem culpas.

INGREDIENTES

2 beterrabas descascadas

Meia chávena de chá de azeite

2 c sopa de linhaça amarela moída

4 c sopa de água

1 e meia chávena de farinha de arroz

1 chávena de amido de milho

4 c sopa de geleia de agave ou mel

Meia chávena de passas de uvas

Raspa de 1 limão

2 c sopa de fermento

1 c chá de canela em pó

PREPARAÇÃO

Numa taça coloque a linhaça com as 4 colheres de água durante 15 minutos.

Ponha as passas de molho noutra taça.

Passado esse tempo coloque a beterraba aos bocadinhos num processador de alimentos.

Triture e misture o azeite, as passas e a linhaça.

Triture bem e acrescente os restantes ingredientes.

Volte a misturar até obter uma massa homogénea.

Forre uma forma com papel vegetal e coloque lá a massa.

Leve ao forno pré aquecido a 200º durante 40 a 45 minutos.