BOLO DE BETERRABA COM FRUTAS SECAS

Atualizado: 16 de jul. de 2020

A Beterraba é um alimento altamente nutritivo, contém uma série de vitaminas, minerais e é um antioxidante.

Esta semana trago uma receita de um bolo onde a beterraba dá um toque de cor e originalidade.

Sem glúten e açúcar refinado é uma opção bem saudável e que pode comer sem culpas.

Para as crianças vamos dizer que é um bolo de morango, talvez seja recebido com mais agrado!

Delicioso e não sabe a beterraba, vamos à receita?

INGREDIENTES

2 beterrabas descascadas

3 csopa de azeite

2 ovos

180g de farinha de arroz

80g de amido de milho

3 c sopa de açúcar de coco ou mel

Meia chávena de passas de uvas

1 chávena de manga, maçã e papaia desidratadas

Raspa de 1 limão

2 c sopa de fermento

1 c chá de canela em pó

PREPARAÇÃO

Ponha as passas de molho numa taça, durante 10 minutos.

Passado esse tempo, coloque num processador de alimentos, a beterraba cortada em pedaços, as passas, o azeite, o adoçante e os ovos.

Triture bem e acrescente os restantes ingredientes, exceto as frutas secas.

Volte a misturar até obter uma massa homogénea. Envolva as frutas na massa.

Forre uma forma com papel vegetal e coloque lá a massa (usei uma de silicone que não precisa de ser forrada).

Leve ao forno pré aquecido a 200º durante 40 minutos.

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