BOLO DE ANIVERSÁRIO SAUDÁVEL

O dia de aniversário é uma data muito especial e grande parte das pessoas gosta de comemorar com um bolo.

Mas nem todas querem um bolo tradicional daqueles que estão carregados de açúcar e ingredientes processados.

Este é preparado com uma massa de farinha de aveia, amêndoa, coco e cenoura. E um recheio que vos vai surpreender!

INGREDIENTES/MASSA (20 fatias)

6 ovos

4 csopa de açúcar de coco

3 csopa de xarope de agave

4 csopa de óleo de coco derretido

1 chávena de farinha de aveia

1 chávena de farinha de amêndoa

1 chávena de farinha de coco

1 ccafé de canela

1 pitada de sal (opção)

1 cchá de bicarbonato de sódio

3 cenouras raladas (grandes)

1 chávena de nozes picadas

INGREDIENTES/CREME

1 embalagem de queijo fresco para barrar

Leite de coco parte sólida (a quantidade usei a embalagem do queijo)

1 chá de baunilha liquida

2 csopa de xarope de agave ou ácer

PREPARAÇÃO/MASSA

Separe as claras das gemas e bata as claras em castelo. Reserve.

Bata o açúcar de coco com o xarope de agave e as gemas, até ter uma consistência espumosa.

Junte a cenoura ralada e as nozes. Junte as claras aos poucos.

Coloque numa forma redonda.

Leve ao forno a 180º durante 45 minutos a 50 minutos.

Deixe arrefecer completamente. Corte e recheie.

PREPARAÇÃO/RECHEIO

Coloque todos os ingredientes numa taça e bata com a batedeira até ficar uma mistura homogénea.

Coloque o creme entre as duas metades do bolo e no topping.

Pode decorar com raspas de cenoura e nozes ou a gosto.

Leve ao frigorífico.

BOLO DE ANIVERSÁRIO SAUDÁVEL