BOLO DE ANANÁS SAUDÁVEL

O bolo de ananás sempre foi um bolo muito presente na nossa mesa até ao momento em que optei por uma alimentação mais cuidada.

Mas já estava com saudades de o ver à mesa! Ontem foi o dia, peguei na receita tradicional e fiz uma versão saudável e vegan!

Aqui vos deixo a receita porque o bolo já foi! Estava muito bom…

INGREDIENTES

1 Chávena de sumo de ananás (triturei ananás fresco com um pouco de água)

Meia chávena de leite de coco (deixei a lata no frigorífico durante a noite)

2 csopa de azeite

2 chávena de farinha espelta integral

Meia chávena de açúcar de coco

Meia cchá de baunilha moída

1 cchá de fermento em pó

1 ccafé de bicarbonato de sódio

1 pitada de sal

Rodelas de ananás fresco

PREPARAÇÃO

Comece por untar a forma com óleo de coco, polvilhe com açúcar de coco e coloque rodelas de ananás no fundo da forma. Reserve.

Peneire os ingredientes secos para uma taça e misture.

Noutra taça misture o sumo de ananás, o leite de coco, o azeite (usei uma vara de arames).

Adicione esta mistura à mistura dos secos. Misture bem e verta para a forma por cima das rodelas de ananás.

Leve ao forno preaquecido a 180º durante 30 minutos.

Deixe arrefecer um pouco e desenforme para um prato grande.

Rápido e fácil!

bolo de ananás saudável