BOLO DE ABÓBORA RECHEADO COM FRUTOS VERMELHOS

Um bolo cheio de antioxidantes no seu recheio.

É um bolo delicioso e ótimo para acompanhar um café ou mesmo para

apresentar numa mesa de aniversário.

Muitas razões para o experimentar já!

INGREDIENTES/BOLO

600 g de abóbora cozida

4 ovos

120 g de farinha de trigo sarraceno

120 g de farinha de aveia

150 g de açúcar de coco ou outro adoçante natural

80 g de coco ralado

50 g de óleo de coco

1 cchá de fermento em pó

PREPARAÇÃO

Reduz a abóbora a puré, junta os ovos, o óleo derretido e o adoçante.

Junta as farinhas, o coco ralado e o fermento.

Leva ao forno a 180º durante 25 minutos.

INGREDIENTES/RECHEIO

150 g de frutos vermelhos

1 csopa de mel

Sumo de 1 laranja

1 csopa de sementes de chia

PREPARAÇÃO

Ferve os frutos vermelhos com o mel e o sumo de laranja.

Quando levantar fervura junta as sementes de chia e deixa ferver 5 minutos.

Reserva.

COBERTURA

400 ml de leite de coco (1 lata)

1 csopa de mel

Canela em pó q.b

Bate a parte sólida do leite de coco até ficar tipo chantilly.

Adiciona no fim o mel e a canela. Reserve.

Quando o bolo estiver frio, recheie coma mistura dos frutos vermelhos e

coloque a cobertura polvilhada com coco ralado.

Leve ao frigorífico no mínimo 1 hora.

Eu fiz no dia anterior e estava muito bom.

Experimente e deixe a sua opinião!

Bolo de Abóbora Recheado com Frutos Vermelhos