BOLO CRU DE CENOURA NOZ E CAJU COM COBERTURA DE CHOCOLATE
- TIAJU
- 22 de jan. de 2020
- 2 min de leitura
Sem açúcar, sem ovos e sem farinha e sem ir ao forno!
Não é possível?! É possível é, veja!
INGREDIENTES
70 g de noz
150 g de caju ao natural
6 csopa de coco ralado (50g)
5 csopa de flocos de aveia (60g)
1 cchá de canela em pó
Meia cchá de gengibre em pó
1 pitada de noz-moscada moída
Raspa e sumo de 1 laranja
500 g de cenoura em rodelas
100 g de tâmaras medjool sem caroço
40 g de óleo de coco
90 g de passas de uva
PREPARAÇÃO
Triture a noz grosseiramente e reserve.
Triture o caju com o coco ralado, os flocos de aveia, as especiarias e a raspa de laranja até obter farinha. Reserve.
Triture a cenoura. Adicione as tâmaras, o óleo de coco e triture novamente.
Misture as passas de uva.
Adicione a mistura da aveia e a noz que reservou.
Adicione o sumo da laranja e misture muito bem.
Coloque a massa numa forma de silicone, pressione e cubra com película aderente.
(se a forma for outra unte-a com óleo de coco e forre-a com papel vegetal)
Leve o bolo ao frio no mínimo 5 horas.
Retire e cubra com a cobertura de chocolate.
COBERTURA DE CHOCOLATE
Triture 100 g de chocolate negro (usei com 85% de cacau) com 30 g de caju.
Junte 300 ml de água e volte a triturar.
Leve ao lume até engrossar. Deixe arrefecer antes de cobrir o bolo.
Se preferir pode fazer uma cobertura com caju e leite de coco.
Deixo aqui também a forma de a preparar:
COBERTURA DE COCO
Enquanto o bolo está no frio coloque 200 g de caju a demolhar (4 a 5 horas).
Passado esse tempo, escorra e triture o caju. Reserve.
Coloque no liquidificador, 140 g de leite de coco (retirar da lata só a parte sólida, deixar durante a noite no frio), o sumo de meio limão, 1 csopa de mel e bata muito bem.
Misture o caju e cubra o bolo.
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