BERINGELA COM GRÃO DE BICO

INGREDIENTES (4 pessoas)

3 beringelas médias

1 chávena de café azeite

300 g de grão de bico (deixe a demolhar durante a noite)

5 dentes de alho picados

1 colher c de chá de sal

1 c de chá de pimenta

1 c de sopa de gengibre ralado fresco

1 c de café de canela

1 c de chá de curcuma

4 chávenas de chá de água

PREPARAÇÃO

Corte as beringelas em fatias de 1 cm de espessura.

Polvilhe-as com sal e deixe 30 m em um escorredor.

Na panela de pressão ou outra, aqueça o azeite e adicione o grão escorrido,

o alho, a curcuma, a canela, o gengibre, pimenta e o sal.

Mexa e cozinhe 5 minutos.

Acrescente a água e depois de ferver baixe o lume e deixe cozinhar até

o grão ficar macio.

Passe por água as rodelas de beringela, em água corrente, e seque-as

em papel de cozinha.

Unte as fatias com azeite e coloque-as num tabuleiro forrado

com papel vegetal.

Leve ao forno a 180º durante 20 minutos.

Ao fim de 10 minutos vire as rodelas para dourarem dos dois lados.

Coloque-as numa travessa e no meio disponha o grão-de-bico.