BERINGELA ASSADA COM GRÃO DE BICO

Um prato vegetariano nutritivo e simples.

INGREDIENTES (5 doses)

500g de grão de bico cozido

1 beringela com casca cortada em cubos

4 csopa de azeite

5 dentes de alho picados

1 ccafé de pimentão doce

1 ccafé de pimenta

1 cchá de sal

4 csopa de sumo de limão

120g de queijo feta

1 raminho de coentros frescos picados ou salsa

PREPARAÇÃO

Misture os cubos de beringela com o grão cozido e reserve.

Num recipiente misture o azeite com o alho, o sal, a pimenta e o pimentão. Misture bem.

Verta esta mistura por cima da beringela e envolva.

Unte um tabuleiro com azeite e espalhe por cima de forma a ter uma só camada.

Leve ao forno pré aquecido a 200º durante 15 minutos.

Retire, coloque numa saladeira e regue com o sumo de limão.

Adicione o queijo e os coentros.

Misture e retifique os temperos.

Pode servir assim ou acompanhar com fatias de pão caseiro torradas com azeite, alho e tomate picado.

Eu coloquei as fatias de pão num tabuleiro e untei-as com azeite e por cima coloquei alho picado e tomate e orégãos. Levei ao forno até tostar.

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