BEIGNETS DE ABACAXI COM MOLHO DE FRUTOS VERMELHOS

Os beignets são caracterizados por “fruta” passada por farinha, frita

e polvilhada com bastante açúcar refinado.

Eu resolvi pegar no abacaxi e fazer uns beignets saudáveis.

Para acompanhar um café ou chá ou como um snack são deliciosos.

INGREDIENTES

4 rodelas de abacaxi fresco cortadas em 4

1 copo de leite vegetal

120 g de farinha de aveia integral

2 ovos

1 ccafé de fermento em pó

1 pitada de sal

80 g de frutos vermelhos

Açúcar de coco para polvilhar

Coloque a farinha, numa tigela, com o fermento, abra uma cavidade

e ao centro deite aí as gemas e o sal. Mexa e vá juntando o leite.

Misture até ficar uma massa fluída.

Misture-lhe as claras em castelo com cuidado sem bater.

Envolva cada pedaço de abacaxi na massa e coloque-os no tabuleiro

(forrado com papel vegetal).

Leve ao forno a 180º durante 15 a 20 minutos, até dourar.

Retire e polvilhe com 1 pitada de açúcar de coco (opção)

MOLHO:

Triture os frutos vermelhos com 1 csobremesa de mel.

Sirva os beignets simples ou com o molho, à parte.

NOTA: se preferir pode servir com chocolate negro derretido,

ficam mais gulosos!